Hähnchencurry Vietnamesische Art

Hähnchencurry Vietnamesische Art im Wok

Zutaten:
600 g fertig gegartes Fleisch vom Huhn, 4 Zehen Knoblauch, 2 Zwiebeln, 100 g Sojasprossen, 5 cm Ingwerwurzel, 2 Stängel Zitronengras, ½ Bund Koriander, 100 g Bambussprossen, 400 ml Kokosmilch, 100 ml Hühnerbrühe, 1 EL Chili (getrocknet), 1 TL Salz, 2 EL Currypulver, 2 EL ÖL, 1 EL Zucker

Zubereitung:
Die Zwiebeln, der Knoblauch sowie der Ingwer werden geschält und danach fein gehackt. Das Zitronengras waschen und hacken sowie mit dem Messer etwas zerdrücken, damit sich mehr Aroma entfaltet.

Das Öl im Wok heiß werden lassen und alles kurz anbraten, dann Curry und Chili dazu geben und 3 Minuten weiter schmoren, dabei ständig rühren. Das klein geschnittene Fleisch dazu geben und mit Salz und Zucker würzen. Bei geringer Wärmezufuhr eine Viertelstunde kochen, dabei immer wieder umrühren.

Dann das Ganze mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen und aufkochen. Die Sprossen abtropfen lassen, dazu geben und in der Sauce heiß werden lassen. Zum Schluss den gehackten Koriander darüber streuen.

Das Hähnchencurry auf Tellern anrichten und mit Reis servieren.