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Schweinefilet mit Weißwein
Schweinefilet mit Weißweinsauce kochen
Zutaten:
800 g Schweinefilet, 20 g Butter, etwas Mehl, ½ TL Pfeffer, 1 TL Salz, ½ TL Fleischextrakt, 125 ml Creme fine, 125 ml trockener Weißwein, grüne Pfefferkörner, ganz
Zubereitung:
Die Filets waschen, eventuell von Häutchen und Sehnen befreien und dann in Scheiben schneiden. Das Fleisch pfeffern, in Mehl wenden und von beiden Seiten in einer Pfanne mit heißer Butter anbraten, salzen und zugedeckt warm stellen.
Den Bratfond mit Fleischextrakt, Wein und Creme fine zu einer gebundenen Sauce kochen. Dabei den Fleischsaft zugießen sowie die Pfefferkörner in die Sauce rühren. Die Steaks in die Sauce legen, einmal aufkochen, zugedeckt 5 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Das Fleisch auf einer Platte anrichten und mit der Weißweinsauce sowie einem Salat aus Chicorée sowie Spätzle servieren.
